DORADA AL ESTILO PESCADOR


De nuevo nos preparan en el barco una dorada deliciosa y yo les robo la receta para traerla a este blog. No importa el esfuerzo que yo hago en mi casa, nunca voy a lograr ese punto que Manuel le da en el barco pero seguiré intentándolo ya que nos queda muy rico.
Algunas veces damos un paseo saliendo más allá de A Marola (quien pasa la marola pasa la mar toda) y cuando el barco se empieza a mecer en nuestras aguas, nos sentamos en la mesa delante de un plato así y nos ofrecemos a la gracia de Neptuno.

ingredientes de la dorada al estilo pescador
1 dorada de unos
2 kg. entera
10 dientes de ajo sin pelar
100 gr. de pimiento verde cortado en tiras grandes
300 gr. de tomates maduros cortados en trozos grandes
150 gr. de patatas cortadas en rodajas delgadas
1 vasito de buen aceite de oliva
150 gr. de butifarra negra
12 de aceitunas negras
pimienta
tomillo
laurel
sal

Como prepararlo:
en una fuente que resista a su horno electrico se pone un poco de aceite y las patatas cortadas en rodajas.
se salpimenta el pescado y se coloca sobre las patatas, se rocia abundantemente con aceite y se pone al horno (de momento, un poco fuerte para que quede tostada).
cuando este a medio hacer, se ponen sobre la dorada los ajos, los tomates, el pimiento, el tomillo, el laurel y la butifarra, procurando meter algun trozo de esta en la barriga del pez.
despues de llevar un rato cociendose se baja el horno y luego se echan las aceitunas.
en cuanto este bien hecha y se saque del horno, hay que servirla sin dejarla en reposo, pues es aconsejable servir el pescado en estas condiciones

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