Croquetas de pollo y ternera – Fase de crucero Dukan

Ingredientes
2 cebollas
2 patas grandes de pollo
150 gr de ternera picada.
600 ml de leche
3cs de maicena
Sal, pimienta y nuez moscada.

Elaboración
Picamos bien la cebolla y la añadimos a la sartén con agua o mejor algo de caldo de pollo. Al cabo de unos minutos ponemos el pollo troceado sin hueso y la ternera picada y los ponemos a cocer 10 minutos. Cuando esté cocido salamos a gusto y pasamos por la batidora la mezcla. En otro cazo, mezclamos frio la maicena con la leche fría, una vez que este la maicena totalmente disuelta ponemos la leche a fuego lento. La maicena no se mezcla en leche caliente, se forman unas bolas imposibles de disolver. Añadimos sal, nuez moscada (y si alguien se atreve pimienta). Y removemos lentamente hasta que espese, paciencia, tarda un rato. Cuando esté bien espeso añadimos la mezcla de carne y cebolla batida, lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar. Cuando esté frio y espeso con la ayuda de dos cucharas hacemos las croquetas las rebozamos con huevo y salvado de avena y al horno (unos 10 minutos).

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