Croquetas de pollo y ternera – Fase de crucero Dukan

Croquetas de pollo y ternera

Ingredientes
2 cebollas
2 patas grandes de pollo
150 gr de ternera picada.
600 ml de leche
tres cucharadas de maizena
sal, pimienta y nuez moscada.

Preparacion:
Picamos bien la cebolla y la añadimos a la sarten con agua o mejor algo de caldo de pollo, nunca con aceite. Sino no serian Dukan. Al cabo de unos minutos ponemos el pollo troceado sin hueso y la ternera picada y los ponemos a cocer 10 minutos. Cuando este cocido salamos a gusto y pasamos por la batidora la mezcla.
En otro cazo mezclamos frio la maizena con la leche fria, una vez que este la maizena totalmente disuelta ponemos la leche a fuego lento. La maizena no se mezcla en leche caliente, se forman unas bolas imposibles de disolver. Añadimos sal, nuez moscada (y si alguien se atreve pimienta). Y removemos lentamente hasta que espese, paciencia, tarda un rato.
Cuando este bien espeso añadimos la mezcla de carne y cebolla batida, lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar.

Cuando esté frio y espeso con la ayuda de dos cucharas hacemos las croquetas las rebozamos con huevo y salvado de avena y al horno (unos 10 minutos).

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