CROQUETAS DE JAMÓN DE YORK

Hoy nos toca preparar una base para las croquetas, esta base nos vale para hacerlas con bonito, con queso, con jamón serrano o con restos del día anterior, pollo,con merluza con lo que tengamos. Para evitar brumos recuerda que hay que echar la harina antes que la leche y no después y moverla a fuego flojo. Si las quieres menos aceitosas, conforme la vayas sacando ponlas en un plato con un papel de cocina absorbente.

Ingredientes de Croquetas de jamón de York
• 1 cucharada sopera de Aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de Harina
• 1/4 litro de Leche o un poco más
• 1 Huevo
• 100 gramos de Pan rayado
• Nuez moscada
• 150 gramos de Jamón York en trocitos muy pequeños
• Sal
Preparación de Croquetas de Jamón de York
• 1º: Se pone la sartén en el fuego con el aceite. Una vez un poco caliente (bastante antes de echar humo) se aparta la sartén y se va echando con una cucharada de madera la harina a la sartén, moviéndola hasta que se vea que se hace masa.
• 2º: Se pone nuevamente la sartén en el fuego no fuerte y se añade la leche poco a poco, sin parar de mover la masa hasta que que esta esté cocida y consistente. Entonces se añade la nuez moscada, un poco de sal y el jamón cortado a pedacitos. Se deja cociendo en la sartén sin parar de moverla hasta que se espese.
• 3º: Una vez espesa se vacía en una fuente y se deja enfriar. Se baten los huevos aparte. Una vez fría se hace trocitos, se le da forma de croqueta. Las croquetas se mojan en el huevo batido y se untan de pan rayado. Se van colocando en una fuente y están listas para freír cuando se quiera.
• 4º: Se fríen las croquetas en bastante aceite caliente que las cubra. Cuando se ponen doradas se sacan.

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