CREMA DE MEJILLONES

Un plato muy rico en hierro, calcio, yodo. Es un plato muy suave y delicado para tomar en cualquier época del año y de un precio muy arregladito.

Ingredientes para la Crema de mejillones
¾ kg de mejillones
Unos gramos de pimienta
½ kg de cabezas y espina de pescado
1 puerro
1 pizca de apio
6 cucharadas de aceite
2 tomates maduros
Unas gotas de tabasco
Perejil
1 chalota
1 vaso de vino blanco
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
Unas tiras de cebollino
4 cucharadas de nata líquida
1cucharada de brandy
1,5 l de agua
1 diente de ajo
Preparación de la crema de mejillones
1º Raspar, lavar y quitar las barbas a los mejillones, ponerlos al fuego en una cazuela tapada con la chalota picada, la pimienta y el vino blanco, hasta que se abran, quitar las conchas, colar y reservar el caldo.

2º Rehogar la cebolla, el puerro, la zanahoria, el ajo y el apio, todo picado. Rehogar encima las cabezas de pescado y añadir los tomates pelados y en trozos, cubrir con el agua y cocer ½ hora.

3ºSacar las espinas, añadir los mejillones (reservando alguno) y su caldo, triturar, colar y sazonar con Tabasco y brandy. Comprobar el punto y servir con nata líquida, cebollino y perejil.

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