Crema Catalana (requiere Thermomix) (sin salvado) (fase de ataque Duan)

Ingredientes
1 litro de leche desnatada ó leche de soja
9 yemas de huevo
2 CS edulcorante liquido
6 hojas de gelatina piel de limón piel de naranja un trozo de canela en rama o 1/2 cc en polvo.

Elaboración
En la thermomix, poner la mariposa y echar en el vaso la leche, yemas de huevo, edulcorante, piel de naranja y limón y canela, programar 12 minutos ,90º , v. 3, Mientras hidratamos la gelatina en agua fría. Luego añadimos la gelatina a la crema y programar 1 minuto, v. 2, echamos sobre un molde. Espolvoreamos con aspartamo en polvo mezclado con canela y si disponemos de soplete o quemador, quemamos la superficie. Al modo tradicional: hervir la leche con la canela y la piel del limón y dejarla enfriar. mezclar las yemas con el edulcorante y añadir la maicena diluida en un poco de leche fría. Se añade después la leche colada y se pone al fuego sin dejar que llegue a hervir. Añadimos la gelatina y batimos para disolverla. Echamos sobre un molde. Espolvoreamos con aspartamo en polvo mezclado con canela y si disponemos de soplete o quemador, quemamos la superficie.

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