CONSOMÉ AL JEREZ

Estós días de mucho frío nos conviene tener algo siempre calentito ¿Qué mejor que un consomé? Bueno tal vez un “caldiño galego” Pero para ayudar un poco con esos catarros sin descuidar la alimentación y el líquido. Para entrar un poco en calor, esta receta nos va a ayudar.

INGREDIENTES DEL CONSOMÉ AL JEREZ:
1/2 Kg de carnde magra de ternera picada
• 1 Puerro
• 1 Tronco de apio
• 1 Nabo
• 1 Tomate
• 1 Huevo
• Un vaso de vino de Jerez seco
• Sal

ELABORACIÓN DEL COSOMÉ AL JEREZ:
1ºPonga a cocer la carne en 3 litros de agua fría.
2º Limpie todas las verduras y píquelas. Añadir al agua cuando comience a hervir.Dejar cocer todo a fuego lento durante una hora
3ºLimpie bien la cascara del huevo con agua abundante. Seperar la yema y reservar todo inluída la cáscara Apartar del fuego y reponer el agua evaporada.
4ºAñadir la cáscara del huevo y la clara
5ºDejar cocer nuevamente durante una hora mas
6ºRectificar de sal y apartar del fuego dejando enfriar
7ºUna vez frío, colar.
8ºEl consomé resultante se pone a enfriar. Una vez frio, retirar la capa de grasa formada en su superficie.

Se sirve en tazas individuales bien caliente y con unas cucharadas de vino de Jerez Seco.

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