CONEJO GUISADO


El conejo es otra de nuestras maravillas en la cocina y además a un precio muy razonable. Podemos usar conejo de monte y elevar este plato a lo sublime,
Son constantes las plagas que afectan al conejo en libertad tal vez el autocontrol de la población de animales y las pocas precauciones y respeto de los humanos.

Ingredientes del conejo guisado:
– 1 conejo en trozos
– 7 ó 8 lonchas de tocino
– 2 cucharadas de harina
– 1vaso de vino
– 1vaso de agua
– 1 cebolla
– Perejil
– Sal
– Pimienta
– Una rama de tomillo
– Una rama de romero
– Aceite
– Sal
– 250 g de champiñones

Preparación:
1º Freir en una cazuela el conejo, espolvorear con la harina y rehogar un poco. Añadir el vino, el agua.
2º Pasar por una sartén la cebolla y el tocino en trocitos y agregarlo al conejo, así como las hierbas, la pimienta, la sal y el perejil. Cocer a fuego lento y al rato añadir los champiñones.
3º Se acompaña con patatas asadas o cocidas y con un chorrito de aceite y un poco de pimentón.

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