COLIFLOR CON BACALAO

Hace unos días, en la receta del besugo al horno, os hablaba de lo típico en navidad en mi familia que entonces no era el besugo y si la coliflor con bacalao. Hoy quiero traeros la receta de cómo lo hicimos siempre en nuestra casa. Supongo que todas conocéis esta receta pero al ir recopilando en este blog una vida de cocina no podía dejar pasar algo tan entrañable para mí.

Algunas personas salpican unas gotas de vinagre para la coliflor, bueno a vuestro gusto o al de vuestros comensales.

INGREDIENTES DE COLIFLOR CON BACALAO
• 1 kg. de bacalao(en lomos)
• una coliflor
• 4 patatas
• 4 dientes de ajo
• aceite de oliva
• pimentón dulce
• sal

PREPARACIÓN
Desalar el bacalao teniéndolo a remojo 48 horas y cambiar el agua cada 8 horas aproximadamente.

Limpiar la coliflor, cortarla en ramilletes y pelar las patatas.
Cocer en abundante agua con sal ambas verduras (15-20 minutos)
10 minutos antes de acabar la cocción se le añaden los lomos de bacalao y se deja cocer hasta que esté hecho.

Mientras tanto en una sartén con aceite al fuego doramos el ajo fileteado retiramos del fuego, dejamos que temple y añadimos el pimentón removiendo bien e incorporar una cucharada del agua de la cocción del bacalao.

Poner en una fuente el bacalao, la coliflor y las patatas todo escurrido y bañar el conjunto con la ajada.

Servir caliente..

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