CODORNICES EN ADOBO

Por alguna razón que desconozco no soy muy amiga de las aves o tal vez de la caza. En mi familia mi Tío Luis era el cazador y algunas veces el nos preparaba las codornices así.

Esta receta me la dio mi tía Josefa y creo que es fiel al recuerdo de mi tío, Yo la preparé ya que no me gusta poner en mi blog nada que no haya probado antes y me quedó muy rica.

Para la caza a mí me gustan los tintos y cada zona de España tiene un buen vino tinto así que os dejo que me aconsejéis uno bueno de vuestra tierra.


Ingredientes para las codornices en adobo:
• 4 codornices limpias
• 8 cebolletas francesas
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 2 sobrecitos de azafrán
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de vinagre
• ½ vaso de aceite de oliva
• Unas ramitas de perejil
• Sal

Instrucciones:
Una vez limpias las codornices, se salan y se colocan en una pota en que quepan apretadas para concentrar el adobo.

Encima se van colocando, repartidos, los ingredientes: las cebolletas, los ajos fileteados, el pimiento troceado, la zanahoria cortada en rodajas y el perejil.

A continuación se añaden el azafrán, el vino blanco, el vinagre y, por último, el aceite.

Se mueve la pota de forma que se mezclen bien los líquidos y todo tome el color del azafrán.

Se dejan las codornices así adobadas durante 24 horas, moviendo de vez en cuando.

Para cocinarlas se cuecen, a fuego no muy fuerte, en el mismo adobo, hasta que estén tiernas.
Pueden acompañarse de patatas fritas o guisadas en la misma salsa.

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