CHIPIRONES DE LA RÍA ENCEBOLLADOS

Los chipirones encebollados son un plato muy frecuente en todas nuestras costas (Rías) Los mercados y pescaderías nos los ofrecen de todos los tamaños.

Es muy frecuente que entren en los menús de tapas y raciones de nuestras tascas o ver en la caída de la tarda en los alrededores de los puertos cañistas intentando pescarlos con sus poteras o con rarísimos utensilios de su creación.

Mujeres y hombres con pequeñas linternas y mucha más juerga que pesca pueden hacernos pasar un rato inmejorable con sus comentarios y bromas.


Ingredientes de los chipirones de la ría encebollados
• Sal,
• Aceite,
• Cebolla, 2
• Harina,
• Chipirones, 1kg

Preparación:
1º Lavamos los chipirones en agua salada (o agua del mar), los secamos bien para que no salten en la sartén y los rebozamos en harina.

2º Ponemos a fuego fuerte una sartén con aceite de oliva abundante; cuando esté bien caliente echamos los chipirones y, procurando que no se desprendan las cabezas, los doramos.

3º Añadimos entonces la cebolla cortada en juliana fina y la pochamos unos minutos con los chipirones.

4º Los sacamos de la sartén , escurrimos bien el aceite y los espolvoreamos con sal fina.

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