Cheesecake mojito – Fase de ataque Dukan

Para cualquiera de las 3 versiones:
– 320 gr. queso de untar bajo en grasas
1 sobre de gelatina neutra
– 20 hojas hierbabuena
– ralladura de 2 limas
Ingredientes extra para la versión ‘normal’, NO para dietas:
– 100 gr. galletas oreo
– ron (yo usé Cacique Mojito)
– zumo de 3 limas
– 1 vaso de agua
Ingredientes extra para la versión Dukan o para cualquiera a dieta:
– lata de Fanta Zero (o cualquier refresco de limonada sin azúcar)
– (si no es la versión de ataque) 3 galletas Dukan, ya sean compradas o hechas por nosotros
– aroma de ron o whisky
– edulcorante apto para cocción

Preparación:
Preparación de la base de galletas:
– IMPORTANTE: Si estamos en la fase de ataque, NO pondremos la base de galletas, id directamente
al apartado del postre de mojito.
– Si estamos preparando el postre Dukan de la fase crucero en adelante, mezclaremos las 3 galletas
dukan con 20 gramos de queso de untar, añadiremos una cucharadita de cacao en polvo desgrasado, y
trituraremos mezclando, hasta que quede una pasta cremosa.
– Si estamos preparando el postre en versión para no dieta, mezclaremos las galletas Oreo con 20
gramos de queso de untar, y un chorrito de ron (en mi caso usé ron Cacique Mojito). De igual forma,
trituraremos mezclando, hasta que nos quede una pasta cremosa.
– Cogemos los moldes (yo usé vasitos planos de agua o vino), y añadimos una o dos cucharaditas de la
mezcla de galleta, extendiendo hasta conseguir una finita capa de unos 3-4 mm. como mucho.
Preparación del postre de mojito:
– Tenemos dos opciones, la primera, para gente que NO esté a dieta, pues lleva ron y zumo de lima,
que contienen azúcar. La otra, es la versión más ligera, sin azúcares.
a) Versión normal, sin dietas:
– Para la capa de cheesecake, lo que es el postre de mojito, calentaremos el ron, el agua y el azúcar
moreno, y mezclaremos con una cuchara hasta que se disuelva el azúcar por completo.
– Una vez disuelto, añadimos el zumo de las tres limas, la ralladura de las dos limas, las hojas de
hierbabuena, medio vaso de ron (usé ron Cacique Mojito) y lo pondremos al fuego (suave) unos 25
minutos.
– Una vez infusionada la mezcla, lo colaremos para que las hojas no se queden en el líquido.
– Añadir en un bol la mezcla líquida. Añadir la bolsita de gelatina y disolver a conciencia.
– Después añadimos el queso de untar (los 300gr. restantes) y mezclamos bien hasta que quede una
masa homogénea. Yo usé la ‘minipimer’ para que quedase completamente mezclado.
– Cuando esté bien mezclado, repartir entre los moldes o vasitos destinados a los invitados que no
estén a dieta.
– Sólo nos quedará introducirlos en el frigorífico hasta que se solidifiquen.
b) Versión light, para dietas Dukan, desde ataque:
– En el caso de que estemos en la fase de ataque, NO pondremos base de galletas, así que quedará
como un flan o mousse de mojito. En el caso de que estemos de crucero en adelante, habremos
usado una capa de galletas con ingredientes aptos para las fases de la dieta.
– En esta versión más ligera, pondremos en un cazo el contenido de una lata de refresco de limón o
lima SIN AZÚCARES, es decir, light, y añadiremos las hojas de hierbabuena.
– Dejaremos a fuego suave unos 15 minutos, y podremos añadir un poco de edulcorante apto para
cocción.
– Una vez infusionado, colaremos para retirar las hojas de hierbabuena.
– Añadir la bolsita de gelatina neutra, y remover para su completa disolución.
– Entonces añadiremos los 300 gramos de queso de untar, hasta que se mezcle y consigamos una
mezcla homogénea. Yo usé la ‘minipimer’ para que se quedase completamente mezclado.
– Una vez esté mezclado, repartiremos la masa entre los boles o vasitos destinados a los invitados que
sí estén a dieta.
– Añadir al frigorífico los moldes /vasos y esperar a que se solidifiquen.

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