Cheesecake de melocotón (sin salvado) – Apta fase de consolidación Dukan

Ingredientes
Base
1 clara de huevo
2cs leche en polvo
1cs queso batido fresco 0%
1cc de maicena
½ cc de levadura
½ cucharadita de edulcorante líquido
Gotas de aroma de vainilla opcionales
Relleno
1 yogur de melocotón desnatado 0% (con o sin fruta, si es con fruta ojo que es tolerado)
125gr queso de untar 0%
Edulcorante al gusto
5gr de agar-agar o 1 lámina de gelatina neutra
1 dedo de agua
Adornar
Melocotón

Elaboración
Base. Precalentar el horno a 180ºC. Batir todos los ingredientes con la batidora y colocar en un molde desmoldable pequeño (8 – 10cm de diámetro). Poner en el horno durante 7 minutos.
Relleno. Hidrataremos el agar-agar o la gelatina. Calentamos el dedo de agua en el microondas, sacamos con cuidado de no quemarnos, y agregamos el agar-agar o la gelatina. Mezclamos bien hasta que quede completamente disuelto, y dejamos atemperar. Mezclamos los otros ingredientes hasta que quede bien mezclado y añadimos el agar-agar o la gelatina, volviendo a mezclarlo bien.

Montar. Colocamos el relleno sobre la base de bizcocho templada, tapamos con film transparente y la metemos en la nevera durante por lo menos 2 horas. Desmoldamos cuando la vayamos a comer y listo.
Para decorar colocamos unos trozos de melocotón cortados por encima.

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