CHATEAUBRIAND


Este plato es la creación de un escritor francés para Napoleón. Así que hoy nos vamos a poner con una comida napoleónica.
¿Nunca os preguntasteis que hubiera pasado si en España continuara la familia Bonaparte? Bueno son muchas las aportaciones a este blog de recetas de la cocina francesa y todas muy ricas. ¿Pepe botella?

Ingredientes para chateaubriand:
4 Filetes de lomo de 4centímetros de espesor
4 cucharadas de manteca
4 cucharadas de perejil picado
aceite de oliva cantidad necesaria
sal, pimienta a gusto
rodajas de limón
1 cucharada de jugo de limón

PREPARACIÓN:
1º Mezclar la mitad de la manteca con el perejil picado, el jugo de limón, sal y pimienta.

2º Poner los filetes en una fuente y rociarlos con aceite de oliva.
Dejarlos durante una hora para que reposen y se sazonen.

3º Poner una sartén o plancha sobre el fuego e incorporar un poco de manteca dejándola hasta que se derrita.

4º Cuando empieza a espumar subir la llama e ir cocinando de a un filete por vez a fuego fuerte durante 10 minutos aproximadamente.

Luego dar vuelta y dejar cocinar a fuego más bajo hasta que termine su cocción sin quemarse.

5º Una vez que el filete está cocido ponerle la manteca preparada y una rodaja de limón.

Servir acompañado de verduras varias salteadas en manteca y papas fritas en bastones o noisette.

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