CARNE RELLENA

Cuando tenemos días de fiesta seguidos o puentes, me gusta prepararla ya que permite muy bien el “micro” y se preparan unas patatitas en un momento y tienes una comida lista.

Es muy importante tomarlo con paciencia o el plato puede resultar desagradable de presencia. No cortéis muy gruesa la carne y adornarla un poco con algo de salsa.

Mi madre lo ponía muchas aceitunas ya que mi padre era goloso con ellas.

A mi me enseño un carnicero “Maceiras” a prepararla y me queda muy sabrosa, ya me contarás como te va.

Tal vez un buen tinto Ribera del Duero o Rioja nos daría el punto justo.

Ingredientes para la carne rellena:
• 1 Kg. de tapa de ternera
• 3 huevos cocidos
• Unas tiras de pimiento rojo
• 4 lonchas de jamón serrano
• 1 cebolla
• Vino blanco
• Ajo
• Sal

Preparación:
Se adoba la carne por ambos lados con el ajo y la sal.

Se extiende sobre una superficie plana y se rellena con el jamón serrano, las tiras de pimiento rojo y los huevos cocidos.

Se envuelve formando un rollo y se ata bien para que no se deshaga al cocinar.

En una tartera se pone aceite a calentar y se dora el rollo de carne a fuego fuerte hasta que coja color por todos lados.

Se saca y se reserva.

En el mismo aceite se dora la cebolla cortada en juliana pequeña.

Una vez dorada se añade un poco de vino para desgrasar la tartera.

Se incorpora el rollo de carne y se echa el resto del vino en cantidad suficiente para que cubra la carne hasta la mitad.

Se deja hacer a fuego medio hasta que esté tierno, dándole la vuelta a mitad de cocción.

Se sirve cortada en lonchas.

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