CARNE A O CALDEIRO

Ahora un plato muy “galeguiño, o caldeiro “ que sería caldero o cubo en castellano es una forma de hablar de este guiso.

Se hace desde tiempos inmemoriales en nuestra cocina y forma parte de esa cultura del comer. Os recuerdo que antes de la patata nosotros hacíamos estos platos generalmente con castañas.

Ahora nos toca un buen vino tinto de la Ribeira Sacra o Barrantes y a aguantar los calores.


Ingredientes de carne a o caldeiro:
• 800 grs. de falda de ternera
• 400 grs. de patatas
• 1 trozo pequeño de unto
• Pimentón
• Aceite
• Sal

Instrucciones:
Se trocea la carne y se pone a cocer en agua con sal junto con el unto. Cuando esté casi cocida, añadir las patatas troceadas y dejar continuar la cocción hasta que estas estén listas.
Se escurre y coloca en una fuente, se rocía con aceite de oliva y se espolvorea con pimentón, que puede ser dulce picante o una mezcla de ambos.

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