CALDERETA DE LANGOSTA

Cada día están más cerca las navidades y hoy os vamos a ayudar con un plato “de rechupete” lujoso pero no demasiado caro. Las langostas se pueden comprar de cetárea o congeladas que en esta preparación estará muy rica.
Los ingredientes que ponemos son siempre un poco orientativos pero podéis variarlos a vuestro gusto en cantidad.

1 cebolla picada
2 tomates sin pepitas
1 poco de perejil picado
4 langostas de 1/2 kg. aprox.
1 pimiento verde picado
2 dientes de ajo picados
Aceite de oliva
Sal

1º En una cazuela preparamos un sofrito con aceite, la cebolla, el pimiento verde, el tomate, ajo y perejil. Aparte, se cortan las colas de las langostas horizontalmente en 4 o 6 trozos, separando las cabezas y los apéndices.

2º Hay que vaciar el interior cremoso de las cabezas y el coral, removerlo todo junto con un tenedor y guardarlo. Los apéndices y las cabezas las colocamos en una olla cubriéndolos con agua, cuando rompa el hervor, bajar a fuego lento. Una vez hecho el sofrito le añadiremos la mezcla de coral, removiendo, y luego los trozos de langosta dándoles vueltas para que empapen el sofrito.

3ºEl caldo de haber hervido las cabezas y apéndices se reserva, quitando éstos. Se añade 1 litro de ese caldo a la olla y se lleva a ebullición, después bajar a fuego medio y cocer durante 10 minutos dándole vueltas a los trozos de langosta. Sazonar con sal.

Para servir, colocar una tostada en el fondo de cada plato y servir los trozos de langosta y por último añadir el caldo.

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