CALDEIRADA DE PESCADOS

De nuevo en el barco y otra delicia de los marineros y que es muy propia de las zonas costeras de Galicia.
Algunas veces hago pequeñas variaciones de esta receta pero el resultado final es muy cercano y si la intentáis no os va a pedir que seáis grandes maestras de la cocina; este es un plato de amor más que de delicadeza.
Los pescados en general piden vinos blancos pero yo cuando tienen mucha salsa o un sabor fuerte algunas veces prefiero poner un vino rosado.


INGREDIENTES DE CALDEIRADA DE PESCADOS
• 4 rodajas de congrio (por la parte abierta),
• 4 de merluza
• 4 de abadejo (pueden elegirse otras variedades de pescados, raya, mero, coruxo, rodaballo, etc.etc.).
• 1 tomate
• 1cebolla
• 4 patatas medianas
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• un chorro de vinagre
• aceite de oliva abundante
• 1 lata de pimientos morrones
• 1 lata de guisantes cocidos
• sal
PREPARACION
Troceamos el tomate en taquitos, picamos la cebolla y pelamos y troceamos las patatas en aros gruesos.

En una cazuela grande ponemos 1 litro de agua fría y le añadimos el tomate, la cebolla, las patatas y el laurel, sazonamos y dejamos que hierva a fuego medio con la cazuela tapada.

Mientras tanto ponemos una sartén al fuego con el aceite y doramos los ajos cortados en tiras a lo largo.
Retiramos del fuego y agregamos el pimentón dulce y un chorro de vinagre, mezclamos bien con una cuchara de madera.
Con ayuda de un colador colamos la ajada y reservamos.

Si la cazuela ya empezó a hervir, añadimos el pescado previamente salado y volvemos a tapar la cazuela, la dejamos así 15 minutos a fuego suave.

Una vez tenemos todo cocido retiramos la mayor parte del agua de la cocción con un cazo, dejamos más o menos la cantidad de una taza e incorporamos la ajada y los guisantes a la cazuela y adornamos con los trozos de pimiento morrón.
Volvemos a tapar y dejamos cocer 2 minutos más.

Listo para servir.
Nota: podemos utilizar diferentes pescados como podéis ver en la fotografía.

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