CALAMARES FRITOS

Cuando éramos jovencitas .había en la Plaza de Orense en A Coruña un quiosco en el que hacían unos deliciosos bocadillos de calamares pero por entonces las señoritas no comíamos por la calle por lo que sólo acompañábamos a los chicos. Manu mi amigo siempre me invitaba a darle el primer mordisco a su crujiente bocata y yo entonces odiaba ser chica.

Aun puedo percibir el olor de aquel lugar y cuando paso por allí me lleno de preciosos recuerdos es la memoria de la comida.


Ingredientes para calamares fritos:
700 gramos de calamares.
jugo de limón.
aceite vegetal para freír.
un poco de orégano.
60 gramos de harina.
sal.
Preparación:
1º limpiar y cortar los calamares, lavarlos y escurrir en una coladera durante
1 hora.
2º sofreírlos en aceite a temperatura muy moderada
2º mezclar bien la harina con la sal y enharinar las piezas de calamar sofritas, dejando los tentáculos para el final.
3º sacudir el exceso de harina de las piezas y freír en aceite caliente, las que permite el tamaño de su sartén a la vez.
4º se retiran de la sartén con una espumadera cuando tengan un bonito color dorado.
5º rociar encima el jugo de limón, un poquito de orégano, y servir inmediatamente.
Nota:estos calamares se fríen justo antes de servir y jamás se recalientan.

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