BRAZO DE GITANA DE NATA

La repostería es siempre muy agradecida y provoca una sonrisa en nuestros invitados pero ¿Está de moda ofrecer pastelería? Las personas hoy en día luchan con sus ´regímenes para adelgazar, se pasan horas haciendo deporte y viven más preocupados por su figura.

No insistamos su un invitado nos dice no, ofrezcamos una fruta baja en azucares o simplemente una infusión pero jamás se le fuerza a comer es nuestra obligación ayudar a quienes tienen problemas de peso.

Ingredientes para el brazo de gitana de nata:
• Huevos, 8
• Harina, 250gr.
• Azúcar, 250gr

Preparación:
1º Se baten con varillas o batidora los huevos, el azúcar y el aroma elegido en un perol. Es preferible mantener templado el perol poniéndolo dentro de otro que contenga agua templada. Esto ayuda a subir la mezcla.

2º Cuando la mezcla de huevos y azúcar ha espumado bien, alcanzando el triple de su volumen inicial, y espesado lo suficiente para que al caer y hacer una figura conserve la forma por unos instantes, se incorpora la harina. Esto se hace lentamente, mejor con la mano, y de abajo hacia arriba.

3º Después se pone la mezcla en una placa de pastelería, previamente forrada con papel anti-graso, y untado de mantequilla.

4º Se extiende uniformemente la mezcla y se cuece en el horno a 200 grados durante 5 minutos.

5º Enfriamos el bizcocho y lo ponemos encima de un pliego de papel anti-graso o paño con azúcar.

6º Montamos la nata con el azúcar y lo extendemos sobre el bizcocho. Enrollamos el bizcocho con ayuda del papel o paño.

7ºColocamos el brazo en un cartón con blonda o en una fuente. Espolvoreamos con azúcar glass y decoramos con unas rosetas de nata y medias guindas.

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