BONITO EN ESCABECHE

Muchas veces nos preguntamos ¿como se podían conservar los alimentos antiguamente sin neveras? Esta es una de las muchas respuestas. El escabeche permite conservar durante mucho tiempo pero se debe tener cuidado de utilizar utensilios de madera y que la salsa cubra completamente el alimento.

El escabeche no tiene un punto igual para todos, tú debes ir variando la cantidad de vinagre hasta encontrar tu gusto.

Si pones una patata en blanco y la bañas en la salsa de escabeche para acompañar te quedará muy rico.

Ingredientes para el bonito en escabeche:
• Aceite,
• Laurel,
• Harina,
• Vinagre,
• Ajo,
• Perejil,
• Pimiento dulce,
• Bonito, fresco, 1kg.
• Pimentón picante,

Preparación:
1º Limpiamos el bonito fresco, quitándole la piel y la espina, y lo cortamos en dados.

2º Preparamos un adobo suave con ajo, perejil y sal, en el que dejamos el bonito unas 2 horas.

3ºPasado este tiempo lo rebozamos en harina y lo freímos a fuego fuerte, vuelta y vuelta para no secarlo, en una sartén con aceite de oliva, y lo retiramos a una fuente.

4º En este mismo aceite, doramos dos dientes de ajo aplastados, sin pelar.

5º Retiramos la sartén del fuego y le echamos dos hojas partidas; dejamos enfriar y añadimos el pimentón, dos partes de pimentón dulce y una de pimentón picante y un chorro de vinagre.

6º Lo echamos sobre el bonito, dejándolo reposar unas tres horas antes de servir.

Print Friendly, PDF & Email

Uso de cookies

Las cookies de este sitio se usan para personalizar el contenido y los anuncios, para ofrecer funciones de medios sociales y para analizar el tráfico. Además, compartimos información sobre el uso que haga del sitio web con nuestros partners de medios sociales, de publicidad y de análisis web política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies