BESUGO AL HORNO

Llega la  navidad y es la fiesta de la comida  en Galicia. Cuando éramos niños, recuerdo la coliflor con bacalao en estos días, no  se si  era la  etapa más difícil o  simplemente por entonces la moda era esa, pero de pronto  entró  en nuestra gran cena el besugo  como  algo  especial y mi  hermano Manuel  es el encargado  de cocinarlo esa noche.

¡FELICES FIESTAS!


Ingredientes del besugo al horno

Un besugo de hasta 2 kg.

4 patatas medianas,

1 cebolla,

4 dientes de ajo,

4 limones,

aceite de oliva virgen extra,

1 vaso de vino blanco seco, (ojo el mejor que podamos)

1 guindilla, sal y pimienta negra recién molida.

En primer lugar, debemos pre-cocinar las patatas, pues éstas van a tener un tiempo de cocción superior al besugo. Pélalas, lávalas y córtalas en rodaja de medio centímetro aproximadamente. Ahora cubre con ellas la base de la fuente de horno que vamos a emplear para cocinar el besugo. Riégalas con un buen chorreón de aceite de oliva y espolvorea con sal gruesa. Hornéalas hasta que estén prácticamente hechas. Mientras tanto, corta la cebolla en juliana y lamina los ajos. Sofríelos junto con la guindilla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez tengas la cebolla bien pochada, extiéndela junto el ajo y la guindilla sobre las patatas pre-horneadas. Teniendo el besugo ya limpio de vísceras y escamas, practícale unas incisiones en el lomo para introducir en ellas unas rodajas de limón. Sal-pimenta el pescado por dentro y por fuera. Ahora deposítalo sobre el lecho de patatas, cebolla y ajo. Antes de introducirlo en el horno, vierte sobre el besugo el zumo de un limón y el vaso de vino blanco. Por último, rocía el pescado con un buen chorreón de aceite de oliva e introdúcelo en el horno, precalentado a 170ºC, durante 40 minutos aproximadamente.

Print Friendly

Uso de cookies

Las cookies de este sitio se usan para personalizar el contenido y los anuncios, para ofrecer funciones de medios sociales y para analizar el tráfico. Además, compartimos información sobre el uso que haga del sitio web con nuestros partners de medios sociales, de publicidad y de análisis web política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR