BECHAMEL


Nos encontramos ante una de las salsas más populares cuyo origen debe ser francés pero que también se discute si es italiano. Bueno nosotras lo hacemos nuestro ¿verdad?

La verdad es que es importante para pastas o verduras gratinadas.

Ingredientes de la bechamel:
50 gramos de margarina
50 gramos de harina
½ Litro de leche
Sal
Pimienta blanca

Preparación:
1º En una cazuela pequeña, derrita la margarina a fuego lento sin que llegue a tomar color.

2º Añada la harina y mezcle con una cuchara de madera durante 2 ó 3 minutos para evitar que se formen grumos.

3º Vierta 1 vaso de leche fría y siga removiendo.

4º Cuando empiece a espesar añada el resto de la leche y hervir 12 minutos más, sin dejar de remover.
Nota : ver trucos de cocina para no quemar la margarina y para los grumos.

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