BACALAO CON ALMEJAS


De nuevo un plato cuyo origen desconozco pero que lo voy a situar en Galicia ya que tenemos buen bacalao y mejores almejas.
Cada vez a cocina, la buena cocina es menos de un lugar concreto y este blog es una buena muestra.

Ingredientes de bacalao con almejas
1 K de bacalao desalado o congelado
1/2 K almejas
1 tomate
1cebolla
1 patata
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde aceite oliva fumet de pescado vino blanco

Preparación:
1º en primer lugar cortaremos el bacalao en trozos no muy grandes, limpiaremos las almejas . en una cazuela de barro con un buen chorreón de aceite colocaremos primero las almejas, sobre ellas la cebolla en aros, luego la patata cortada en rodajas no muy gruesas,

2º luego el tomate, salar ligeramente, sobre el tomate colocar el bacalao, añadir un poco de fumet y un poco de vino blanco, y dejar hacer poco a poco, a media cocción añadir un poco de pimentón y el pimiento cortado en aros, este plata no hay que removerlo mucho, tan solo darle unos movimientos a la cazuela para Que no se pegue en el fondo

Presentación: lo presentaremos en la mesa con la misma cazuela de barro espolvoreado con perejil picado

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