BACALAO A LA MEXICANA


El bacalao es un plato de casi todas las cocinas del mundo, pero hoy os traigo una receta mexicana para que podamos completar un menú dentro de la cocina de este precioso país.
Es una forma original y distinta que me dio una amiga española que vivió muchos años en México.
Ingredientes del bacalao a la mexicana:

1 Kg. de Bacalao
1 Kg. de Jitomate
2 Cebollas grandes
100 Gramos de Pasas
100 Gramos de Almendras
100 Gramos. de Aceitunas
1/2 Kg. de Patatas
1 Cabeza de Ajos
1 Lata de Pimientos Morrones
3 Huevos
Chiles largos al gusto.
Preparación:
1º Se remoja el bacalao un día antes, al día siguiente se cambia el agua y se pone a cocer. Se saca, se escurre y se parte en trocitos.

2º Se baten los huevos para capear los trocitos de bacalao y freírlos en aceite, luego se acomodan en un platón

3ºSe prepara una salsa con los jitomates, la cebolla y los ajos, se fríe hasta que espese, se le agregan las papas cocidas, las pasas, las almendras picadas, las aceitunas, los pimientos en tiritas y los chiles largos al gusto.
4ºSe bañan los trocitos de bacalao con esta salsa y se sirven.

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