ATUN ESTILO PAMPLONA


Navarra es tierra de buen comer y buen beber . Su cocina es sorprendente pero de toda su cocina lo que más sorprende es este delicioso atún.
Por cierto ¿Fuisteis alguna vez en San Fermín?

Ingredientes de atun estilo pamplona
1 trozo de atún de la parte de la cola de 750 gr.,
1 huevo cocido,
1 cebolla mediana,
3 pepinillos en vinagre,
1 cucharada de perejil,
3 cucharadas de vinagre,
8 granos de pimienta negra,
sal,
1 taza de mayonesa.

Preparación:
1º cortar el atún en rodajas y ponerlo en agua fría con el vinagre,
2º 2 cucharadas de sal, la pimienta, la cebolla y una ramita de perejil y cocerlo durante
5 minutos. Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar en el agua. Cuando se haya enfriado, retirar las rodajas de atún, quitarles las espinas y la piel.
3º Picar finamente el huevo cocido, los pepinillos y la cebolla, colocar este picadillo sobre las rodajas de atún. Servirlo frio acompañado de la salsa mayonesa.

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