ARROZ CON LUBRIGANTE (BOGAVANTE)

Me toca lucirme con unos invitados especiales  y  hoy preparo mi plato favorito por encima de todos. Es  mi plato de impresionar y de  quedar siempre muy  bien.

INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON LUBRIGANTE BOGAVANTE

para 4 personas

1 bogavante vivo de 1kg aproximadamente
300 gr. de arroz
Aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 tomates maduros
Caldo de pescado
1 cucharadita de pimentón
1 chorrito de coñac
Azafrán

PREPARACIÓN

Se calienta un chorro de aceite en una cazuela (preferiblemente de barro), entretanto cortamos el bogavante, la cabeza a la mitad y la cola en varios  trozos, aprovechando todo su jugo. Se rehoga unos minutos y se reserva.

En el mismo aceite sofreímos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento cortados finamente, cuando la cebolla tenga un color dorado se añade el tomate troceado y sin semillas. Cuando esté frito añadimos el chorrito de coñac para flamearlo.

Rehogamos el arroz en el sofrito y agregamos el caldo de pescado que debe estar caliente (doble medida que la de arroz), junto con las hebras de azafrán, el pimentón y el bogavante.

Dejamos cocer unos 10 minutos, lo retiramos para que repose unos cuantos minutos más.

¡Y a disfrutar!
Consejo: Si preferimos un arroz más jugoso, sólo será necesario añadir un poco más de caldo.

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