ARROZ CON CONEJO A LA CACEREÑA

Tengo una amiga en Navalmoral de la Mata que cocina de maravilla y este es uno de sus platos preferidos. La verdad es que es una de esas personas tocadas por la varita mágica de la cocina. Por cierto es la persona que más sabe de dietas que conozco.

Ella me regaló esta receta y yo la quiero compartir con todas vosotras.

Ingredientes para el arroz con conejo a la cacereña
• 4 tazas de arroz
• 1/2 conejo
• 100 g de tocino salado
• 2 huevos
• 50 g de queso manchego
• 1 diente de ajo
• 2 alcachofas
• Azafrán
• Canela
• Orégano
• Aceite
• Sal
Preparación:
1º Trocea el conejo y el tocino.
2º Pela las alcachofas y córtalas en 4 trozos.
3º Parte el queso en cuadrados y bate los huevos.
4º Cuece el conejo y el tocino en un puchero con un poco de agua, canela, azafrán, orégano y sal. Cuando el conejo esté en su punto, añade 10 tacitas de agua hirviendo y deja 10 minutos a fuego lento.
5º Rehoga las alcachofas en una cazuela de barro con aceite y añádele el diente de ajo pelado y triturado, el arroz y mezcla bien.
6º Agrega enseguida el guiso de conejo con su caldo y rectifica de sal. Cuece durante 15 minutos, sin remover.

7º Retira la cazuela del fuego y cubre el arroz con el huevo batido y los trozos de queso. Introduce en el horno, durante 15 minutos, hasta que quede una costra dorada en la superficie.

Retira del horno y deja reposar 5 minutos.

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