ARROZ CON CALAMARES Y ALMEJAS

En realidad el plato es muy parecido al de arroz con almejas  pero esta vez lo hacemos menos caldoso  y le añadimos  calamares.

Bueno  si  en casa les gustó  el otro podemos hacer variaciones con este  y adornarlo de otra forma para que parezca  muy diferente.

Vuelvo a  recordar lo de la vista  en la comida  como algo  muy importante.Mama decía que nunca debíamos de hacer “palleiros” en los platos es decir, no  hacerlos  tan abundantes  que harte ya  antes de comer además  no está bien visto en estos tiempos el ofrecer platos  super-llenos.Siempre debo aconsejaros  vinos de mi tierra  preferentemente blancos pero  vale también un rosadito.

Ingredientesdel arroz con calamares y almejas

1,5 kgr. almejas

2 calamares medianos (400 grs. aprox.)

400 grs. de pollo cortado en dados

400 grs. de arroz

Caldo de abrir las almejas (2 partes por 1 de arroz)

2 sobrecitos de azafrán

Sal

Instrucciones:

En un cazo se pone a calentar agua. Cuando empiece a cocer se echan las almejas previamente lavadas en agua con sal. Cuando se abran, se retiran y se reservan. Colamos el caldo resultante, le agregamos dos papelitos de azafrán y lo reservamos caliente.

En una tartera se pone un fondo de aceite y en el se dora el pollo cortado en dados y sazonado con sal y ajo en polvo. Cuando esté dorado se añaden los calamares cortados en dados y se rehogan unos momentos, se agrega el arroz y se rehoga también. A continuación se añade el caldo que habíamos reservado y se deja cocer tapado, a fuego mediano, hasta que se evapore todo el líquido (20 minutos aprox.). Cuando falten unos cinco minutos para terminar la cocción, se añaden las almejas. Se sirve caliente.

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