ARROZ CON ALMEJAS

Pocos alimentos combinan tan bien como el arroz, hoy os presento una receta que yo hago con arroz caldoso pero se puede hacer más seco.

Siempre es importante sacar bien las arenas de las almejas ya que resulta muy desagradable sentirlas en los dientes.

De nuevo os aconsejo un vino fresquito y blanco y mucho cuidado con el pan si podéis pedirlo de Carral o de Cea.

Nunca hagáis el arroz con prisa, la paciencia es el gran secreto de los arroces.

Ingredientesdel arroz con almejas
1 kg.de almejas
400 grs. de pollo cortado en dados
400 grs. de arroz
Caldo de abrir las almejas (2 partes por 1 de arroz)
2 sobrecitos de azafrán
Sal
Preparación
En un cazo se pone a calentar agua en proporción de dos partes por una del arroz que vayamos a utilizar. Cuando empiece a cocer se echan las almejas previamente lavadas en agua con sal. Cuando se abran, se retiran y se reservan. Al caldo en que las hemos abierto se agregan dos papelitos de azafrán y se reserva caliente.
En una tartera se pone un fondo de aceite y en el se dora el pollo cortado en dados y sazonado con sal y ajo en polvo.

Cuando esté dorado se agrega el arroz y se rehoga unos momentos.

A continuación se añade el caldo que habíamos reservado y se deja cocer tapado, a fuego mediano, hasta que se evapore todo el líquido (20 minutos aprox.).

Cuando falten unos cinco minutos para terminar la cocción, se añaden las almejas. Se sirve caliente

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