ARROZ A LA MARINERA

Tal vez los gallegos no somos los mejores de mundo haciendo paellas pero partiendo de ellas hacemos un arroz que bueno es un manjar.

Téngase cuidado a no confundir con la paella de mariscos que siendo platos parecidos los puntos del arroz son completamente distintos.

Recordar que el recipiente donde se hace la paella no es una “paellera” paellera debe ser una señora que hace paella.

Ingredientes para el arroz a la marinera
• Sal,
• Pimienta,
• Laurel, 2 hojas
• Cebolla, 1 picada fina
• Puerro, 1
• Tomate, 2 maduros
• Aceite de oliva virgen, 200ml.
• Ajo, 4 dientes picados
• Limón, 1 para adornar
• Caldo de pescado, 1/2 litro
• Perejil, 1 rama
• Almejas, 300gr.
• Cigalas, 4 colas
• Mejillones, 1kg.
• Arroz, 400gr.
• Rape, 300gr. En trozos pequeños
• Azafrán, 2 sobrecitos
• Guisantes, 100gr.
• Berberechos, 800gr.
• Pimiento morrón, 1
• Langostinos, 4 colas peladas

Preparación:
1º Se abren al vapor los mejillones, las almejas y los berberechos en poca agua, bien tapados, y se reserva el agua para el arroz.
2º Junto con el caldo se pone le azafrán, la sal, y listo para el arroz.
3º En una sartén con un chorro de aceite se pone al fuego el ajo y la cebolla y, al estar frita, se echa el tomate bien triturado, se deja cocer 5 minutos y se echa el rape y las colas.
4º Se sacan los mariscos de las conchas y se junta todo quedando un guiso.
5º En una paella con un chorro de aceite se saltea el arroz con un poquito de ajo picado.
6º Se echa el doble de caldo (ya preparado) que el arroz, hirviendo, se ponen los pimientos y los guisantes y se mete al horno 20 minutos

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