ARROZ A LA CUBANA

Este es un plato que nos va a solucionar esos días en los que el tiempo y el presupuesto van muy justos.

Es un plato riquísimo y aun cuando veréis variaciones sobre él, en mi caso intento ceñirme lo máximo que puedo a lo tradicional.

Cuando tenemos mucha prisa podemos utilizar tomate industrial y acortar el tiempo de preparación.

Ingredientes de arroz a la cubana para 4 personas:
• Arroz: 200 gramos
• Agua: 1,5 litros
• Ajo: 3 dientes
• Huevos: 4 unidades
• Tomates maduros: 1 kilo
• Cebolla: 1 mediana
• Azúcar: 1/2 cucharadita
• Aceite de oliva: 1 chorrito
• Orégano: 1/2 cucharadita
• sal: 2 cucharaditas

Preparación:
1º Ponemos el litro y medio de agua en una olla. Le añadimos 1 diente de ajo y 1 cucharadita de sal y la llevamos al fuego

2º Cuando hierve, le agregamos el arroz, lo removemos y lo dejamos cocer durante unos 14 minutos, hasta que el arroz quede tierno. Es importante removerlo de vez en cuando porque el arroz tiende a pegarse y podría quedar como una pelota

3º Mientras, preparamos el tomate frito lavando los tomates, pelándolos y triturándolos

4º Por otro lado, se pelan y trocean los dos ajos restantes y la cebolla y se sofríen en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que los ajos queden doraditos

5º Cuando los ajos están tostaditos, se añade el tomate triturado, la sal, el orégano y el azúcar. El azúcar no es para dar sabor sino para neutralizar la acidez del tomate

6º Vamos removiendo la salsa de tomate para que no se pegue en la sartén y la dejamos cocer durante unos minutos, hasta que el tomate evapore la parte más líquida y quede una salsa ligeramente espesa y cremosa

7º Por otro lado, cuando el arroz ya está cocido, se retira del fuego y se escurre bien. Si se desea, se puede regar con agua para quitarle el almidón y que quede un arroz más suelto y desgranado

8º Con la ayuda de una cuchara, llenamos un vaso con arroz y, cuando el aso está lleno, prensamos ligeramente el arroz. Con un movimiento ágil, se gira el vaso encima de un plato y retiramos el vaso de manera que nos quede un montoncito de arroz con la forma del vaso

9º Regamos el montoncito de arroz con la salsa de tomate

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