ARROZ A LA CATALANA

El arroz que es un alimento básico en casi todas las culturas. En nuestro Mediterraneo se hace arte y los catalanes nunca se quedan atrás en las cosas de la cocina.

Esta es una receta que me pasó mi amigo Andreu Ramón y que hoy comparto con todas vosotras con el deseo de proporcionaros una herramienta increíble en la cocina.

Bueno un cava seco o un rosadito catalán sería ideal.

Ingredientes de arroz a la catalana
• 4 trozos de pollo
• 4 trozos de conejo
• 8 trozos de costilla de cerdo
• 4 salchichas
• 4 trozos de butifarra blanca
• 100 g de jamón picado
• 16 almejas grandes
• 2 calamares medianos
• 1 cebolla
• 1/4 kg de tomates maduros
• 1 pimiento en conserva
• 3 dientes de ajo
• 2 tazones de arroz
• Perejil
• Sal
• Aceite

Preparación:
1º En una cacerola con aceite, rehogar los trozos de conejo, pollo y costillas hasta que se doren. 2º Incorporar los calamares cortados en aros y la cebolla finamente picada.
3º Remover bien, a continuación agregar la butifarra y las salchichas troceadas.
4º Rehogar antes de añadir los tomates pelados y machacados y las almejas lavadas.
5º Añadir el arroz, remover y dejar que se impregne bien de aceite. Agregar entonces 4 tazones de agua hirviendo.
6º Remover de nuevo y sazonar. Cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos, incorporar un picadillo de ajo y perejil, y el pimiento morrón en tiras.
7º Dar unos 10 minutos más de cocción, retirando cuando todavía esté un poco caldoso.
8º Dejar reposar unos minutos y listo para servir.

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