ANDROLLA

Hay quien piensa que la androlla es propia de León y tienen razón ya que ellos la preparan muy bien pero no debemos olvidar las provincias de Lugo y Orense de Galicia donde este plato es muy típico. En Viana do Bolo forma parte de su fiesta gastronómica.

Se parece un poco al botillo de El Bierzo. Nosotros vamos a comerla algunas veces a Navia de Suarna con unos buenos amigos ya que es una comida para compartir y acompañar de un buen vino y de buena conversación.

Ingredientes de androlla:
• 2 androllas
• 1 repollo o un manojo de grelos o berzas
• 4 patatas medianas
• Sal

Preparación:
Cocer las androllas en agua (sin sal) durante tres cuartos de hora a una hora aproximadamente.

Mientras, en otra olla, cocer la verdura y las patatas en agua con sal, a la que se puede añadir, si se quiere, un poco del caldo de cocer las androllas, pero no demasiado pues resulta muy fuerte debido al adobo de las androllas.

Escurrir todo y servir.

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