ANCAS DE RANA A LA LEONESA

Aun cuando la forma más habitual de preparar las ancas de rana sean en fritura o  al horno, yo  quiero  dejaros hoy esta receta  de ancas a la leonesa  que resulta muy agradable.

Ingredientes para Ancas de rana a la leonesa
24 ud. ancas de rana
1/2 ud. cebolla
2 cucharadita tomate frito
2/3 cuchara sopera pimentón
4 diente ajo
Perejil Guindilla Sal, al gusto
1 cucharadita harina
3/4 ud. De pimiento verde
Aceite de oliva
Preparación de Ancas de rana a la leonesa
1º Cubrir escasamente de aceite una cazuela de barro; añadir la cebolla muy picada y dejar que se ablande.

2º Añadir una 2 cucharaditas de tomate frito; dejar hervir un rato. Añadir 2/3 cucharada de pimentón e inmediatamente un machacado de los dientes de ajos, guindilla, perejil y sal y el mortero lleno de agua.

3º Dejar hervir.

4º Añadir 2/3 de pimiento verde y las ancas de rana.

5º Cuando las ancas de rana comienzan a estirarse, añadir 1 cucharadita de harina. Dejar hervir un momento moviendo la cazuela continuamente.

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