ALMEJAS CON FIDEOS

Hay un restaurante en A Coruña que se llama “Manolito” esta cerca del Corte Inglés y algunas veces si voy de compras me acerco allí a comer. El camarero es muy amable y hace años me dio la receta que yo hago a mi manera.

Dependiendo del día que tenga lo hago más o menos caldoso, algunas veces lo baño con cerveza o le pongo un poco de vino blanco (ojo usar buenos vinos para cocinar ) el vino peleón estropea el sabor de la comida.

¿Un buen vino blanco?

INGREDIENTES DE ALMEJAS CON FIDEOS
• 350 grs.de fideos
• 300 grs.de almejas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 tomates grandes
• sal
• 1 sobre de azafrán
• una taza de agua
• aceite de oliva
MODO DE PREPARACIÓN
Dejar las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena que pudieran tener durante un par de horas.
En una olla al fuego poner a cocer las almejas y la taza de agua, hasta que abran.
Reservar las almejas y el caldo que colaremos aparte.
En una olla con aceite sofreír los ajos, la cebolla y el tomate, todo muy picado y pelado. Salamos.
Ya dorado añadimos el caldo, los fideos y el azafrán.
Cuando los fideos estén listos (7-10 minutos de cocción) y el caldo casi evaporado, añadimos las almejas.
Se deja cocer el conjunto de 2 a 3 minutos más. Y listo.
Nota: Si el caldo veis que no es suficiente, añadir media taza más de agua y hacerlo más o menos caldoso

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