Alfajores de chocolate


Estando en una ocasión en Ica, Perú una amiga me llevó a un pueblecito que no recuerdo a una casa particular a buscar unos dulces que eran muy típicos de esa zona. Mi sorpresa fue que cuando íbamos al lugar mi amiga me dijo en ese perfecto español que hablan los limeños, que los alfajores eran típicos y propios de su país. Yo callé la boca, quería protestar pero pensé que mi amiga y su orgullo culinario se podrían resentir. Los alfajores en realidad no tenían nada ver con los nuestros, ni creo que se les pudiera llamar así a ese delicioso plato que en el Sur de España se hace desde la dominación árabe. En otro viaje por Argentina me dieron esta receta y me dijeron orgullosos que así los españoles aprenderían a saber lo que son los alfajores que en España no había. Esta vez no me pude contener y proteste airosamente. Los alfajores son un dulce tipicamente español y que los españoles llevamos a esas tierras donde ellos añadieron su buen gusto e incorporaron nuevas formas y sabores.

Ingredientes para los alfajores de chocolate:
150 gr. de harina leudante,
150 gr. de azucar,
3 huevos,
80 gr. de manteca,
4 cucharadas de chocolate en polvo.

Como prepararlo:
1-mezclar el huevo, manteca y azucar.
2-agregar la harina y el chocolate en polvo y formar una masa.
3- extender la masa sobre una mesa enharinada con el rodillo y dejarla algo gruesa, cortar las tapas con un corta pastas redondo mediano y liso y cocinar las tapas sobre una placa enmantecada con horno suave.
4-rellenar con dulce de leche y bañarlos con chocolate.

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