ALETA DE TERNERA CON GAMBAS


Un nuevo plato de cocina gallega donde nos vamos a encontrar con nuestra carne de ternera gallega y el marisco.
Es muy importante decorar bien el plato y podíamos utilizar otro marisco como langostinos o cigalas.

Ingredientes de aleta de ternera con gambas:
1 kg. de aleta de Ternera Gallega (aleta de pecho, aleta de mano o tapa de aguja)
150 grs. de carne de Ternera Gallega picada
300 grs. de gambas peladas
150 grs. de champiñones
2 zanahorias, 2 cebollas
200 cl. de vino blanco (Ribeiro o Godello)
2 dl. de aceite de oliva virgen extra
500 cl. de caldo de gambas.

Preparación:
1º Picar las gambas y mezclar con la carne y los champiñones laminados.
2º Rellenar la aleta y atar. Dorar al horno a 180º C y dejar durante 30 minutos.
3º Añadir la cebolla en dados gruesos.
4º Mojar el vino y el caldo de gambas.
5º Retirar la carne y cortar en lonchas, una vez templada.
Presentación:
Cubrir con la salsa y servir acompañada de arroz y vegetales.

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