AGNOLOTTI CON ROQUEFORT

Toca un viaje al Piamonte , muy cerca de Suiza y Francia que os aconsejo ya que es una de las comarcas más hermosas que conocí en mi vida.

La pasta agnolotti es propia de esa zona que toman con el queso roquefort y que nosotros probaremos con nuestro Cabrales.

Ingredientes de agnolotti con roquefort
24 tapas de copetín
1 huevo
50 gr nueces picadas
Perejil
250 gr queso roquefort
150 gr queso blanco
2 cucharadas queso sardo rallado
1 yema
Preparación:
1º Estirar ligeramente las tapitas de empanadas.

2º Por otro lado, pisar el queso roquefort y mezclar con el queso blanco, las nueces, la yema, el queso rallado y el perejil; y así quedará formado el relleno. Luego, distribuir esta preparación en el centro de cada tapita y pincelar el reborde de la masa con el huevo batido.

3º Cerrar como una empanada, ajustando bien. Colocarlos a cocinar en agua hirviendo, previamente salada, escurrirlos y salsearlos con crema de leche o salsa filetto.

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