ABADEJO A LA SIDRA


Volvemos a la cocina y otra vez Asturias nos ofrece un pescado a la sidra. Es una receta sencilla y muy rica y para la vuelta a lo normal es un buen principio.
Un viaje por la costa asturiana es un recreo para la vista pero sin olvidar su interior, sus Picos de Europa o esos pueblos de montaña donde se como de maravilla.
Este es un plato de la costa y como siempre la compañía de una deliciosa sidra

Ingredientes del abadejo a la sidra:
1 kilo de abadejo en rodajas
1 vaso de sidra
1 cebolla
Ajo
Perejil
Almejas
Espárragos
Aceite
Sal

Preparación:
1º Se limpia el pescado, se sazona y se coloca en una cazuela amplia con un poco de aceite, después de pasar las rodajas del pescado por un poco de harina.
2º En un sartén se fríe cebolla, ajo y perejil bien picado todo ello. Cuando la cebolla comienza a dorar se añade a la cazuela del pescado y se pone al fuego unos cinco minutos; pasado el tiempo se mola el abadejo con un buen vaso de sidra y se deja cocer, despacio, hasta que el abadejo quede tierno.
3º Cinco minutos antes de retirarlo del fuego se completa el plato con unas almejas, se pasa por un colador muy fino, y se agrega a la cazuela del preparado.
4º Se sirve en la misma cazuela, bien caliente, adornando el plato con espárragos o unos costrones de pan frito.
5º Si gusta un poco picante se puede añadir algo de guindilla a la cebolla cuando se está friendo.

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